প্রায় ৬-৭ কেজি দুধ থেকে তৈরি করা ১ কেজি এই ঘন স্বরযুক্ত রসমালাই। মুখে তুলে নিতেই মনে হবে স্বাদটা যেন মুখে লেগেই রইলো ৷ 

রসমালাই এর দুধে কোন চিনিই ব্যবহার করা হয়না। কিন্তু তারপরও রসমালাই কিভাবে কিভাবে মিষ্টি হয় প্রশ্ন আসতেই পারে। দুধ জ্বাল দিতে দিতে অনেক গাড় করার ফলে দুধে মিষ্টতা চলে আসে এবং অল্প চিনি ব্যবহার করা হয় এই গোল্লাতে, যেটা কিনা সিরা বাদেই রসমালাই এর দুধে মিক্স করে রসমালাইটি তৈরি করা হয়।

রসমালাইয়ের মালাই থাকবে একদম ঘন দুধের স্বরযুক্ত।

চিনির পরিমাণ একদম কম তাই ডায়াবেটিস এর রোগীও খেতে পারবে।

রসমালাই এর গুটি তৈরি যার কারনে গোল্লা গুলা হয় অনেক সফট ও মজাদার।

দুধকে জ্বাল দিতে দিতে অনেক গাড় করে মালাই এর মত করা হয়, যার জন্য ফ্রীজে রেখে আইসক্রিমের মত করে খেলেও লাগে অনেক টেষ্টি।